J’ai testé pour vous la recette simple et facile qui m’a permis en peu de temps d’avoir de bons bagels tout chauds et fait maison. La seule chose que j’ai changée c’est qu’au lieu de séparer en 12 parts égales j’ai modifié pour 10 car je trouvais qu’il était trop petit.
Que vous soyez un cuistot débutant, un jeune en appartement ou plus habile cette recette est parfaite pour vous car elle contient des ingrédients qui se vendent n’importe où et qu’on a presque tous sous la main.
Ce qui est formidable, les bagels se conservent très bien quelques jours dans un sac ziploc réutilisable ou au congélateur.
J’ai fait la recette dans un bol et mélangé le tout avec une cuillère en bois alors ne vous inquiétez surtout pas si vous n’avez pas de mélangeur.
Mon baking buddy que j’utilise et que j’ai acheté ici, est l’outil par excellence lorsque j’ai dû rouler la pâte. La livraison a été longue mais ça aura valu le coût d’attendre si longtemps.
La deuxième fois que j’ai fait la recette j’ai préféré en faire 3 recettes (pas en même temps), donc voici comment j’ai procédé.
Lorsque la première préparation attendait sur le plan de travail sous la pellicule plastique pour 15 minutes, j’ai préparé ma 2ième recette qui devra reposer 30 minutes. Lorsque ma première recette se trouvait au four, donc que ma deuxième était sous la pellicule j’ai fait ma dernière recette. Ce qui fait que j’ai perdu moins de temps et que de toute façon je ne pouvais pas mettre tous au four en même temps.
INGRÉDIENTS
- 540 g (3 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 15 ml (1 c. à soupe) de levure instantanée
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
- 310 ml (1 1/4 tasse) d’eau tiède
- 125 ml (1/2 tasse) de miel
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- 35 g (1/4 tasse) de graines de sésame
PRÉPARATION
- Dans un batteur sur socle en utilisant le crochet à pétrir ou dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau, la moitié du miel (60 ml /1/4 tasse) et l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte 5 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
- Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 30 minutes.
- Sur un plan de travail, former un gros rouleau avec la pâte et la séparer en 12 parts égales. Façonner chaque morceau de pâte en un boudin d’environ 23 cm (9 po) de longueur. Relier les extrémités du rouleau et faire rouler le joint sous la paume de la main pour les sceller ensemble. Réserver sur une surface farinée et couvrir d’une pellicule de plastique. Laisser reposer 15 minutes.
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin. Parsemer chaque plaque de 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame.
- Entre-temps, dans une grande casserole, porter à ébullition 3 litres (12 tasses) d’eau et le reste du miel. Pocher trois à quatre bagels à la fois, 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient gonflé légèrement, en les retournant à mi-cuisson. Retirer les bagels à l’aide d’une écumoire et les placer sur les plaques. Parsemer du reste des graines de sésame.
- Cuire au four, une plaque à la fois, 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser tiédir 15 minutes et déguster avec du fromage à la crème.
NOTE : Une fois les bagels formés, ne les laissez pas lever plus de 15 minutes, sinon la pâte gonflera trop au moment de la cuisson dans l’eau, et la texture finale ne sera pas celle qui est recherchée.
